すいーつ部 occatte


アイシングクッキー教室、カルトナージュ教室
by sweets-bu
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かぼちゃのモンブランの悲劇…

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午前中、イタリア料理に行ったあといつものようにクリオロへ!

今日のメニューは、
「かぼちゃのモンブラン」
中身は、メープルのジュレとかぼちゃのムース。下はビスキュイ。もともと、お店にある商品で、何度か買って美味しかったのでレシピを教えてもらうのを楽しみにしていました!

さすがに、1日で2つの教室をハシゴするのは疲れます。

頑張って作ったにもかかわらず、家について箱を開けると…
なんと!!ぐちゃぐちゃ!
過去にケーキを持ったまま転んだときよりひどい!!

一緒に作ったペアのお友達に聞いたけど、大丈夫だったって。
となると、完全に私が原因。
でも、かなり気をつけて持ち帰ったのに!なぜ?

考えたところ…
分かった!!

おそらく、ビスキュイとムースを接着するときにクリームを絞っていると、シェフに多いよと注意されたのを思い出した。
最初に私が絞ったのであとの人はセーフ。
クリームが多すぎて滑ったのだ!!
やってしまった…(T_T)

でも、シェフに教えてあげよ〜!!他のクラスで私のような人が他にもいて、何でか理由がわからないって悩んでたから…。

それにしても、悲しくてやけ食い!
夜3個、朝3個、合計6個!
1人で食べました(/。\)

病気になりそ…。
でも、美味しかったのでよしとしよう(^.^)
by sweets-bu | 2012-10-21 18:31 | 教室

イタリア料理の教室

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また、今月も朝田今日子先生のイタリア料理の講習に行って来ました!
今回作って下さったのは、
魚とレタスのスープ
ブロッコリーとさつまいものサラダ
カスタニャッチョ
の3品。
いつもながら、こんなに沢山の野菜!?と思うのですが、ペロリと食べられてしまうのです。

魚とレタスのスープは、
大きな寸胴鍋に溢れんばかりのレタスを入れて、水を入れずにコトコト。いつものように弱火でじっくりがポイント。
今日の魚は鯛。
別のフライパンで焼いて骨を取って戻しコトコト。
最後はブレンダーで。
牛乳も生クリームも入れないポタージュは野菜の味がしっかりして、とっても優しい味。

サラダのブロッコリーも山盛り!家で調理するときは、塩を入れてシャキシャキ感が残るように茹でますが、やはりここではゆっくり時間を掛けて。
もちろん、色は鮮やか緑ではないけど、驚くほど食べやすくいっぱい食べれます。

こんなにさらりと沢山の野菜を食べれるなんて…素敵!

カスタニャッチョは、
伝統的なおやつ。
卵も砂糖も使わない!
栗のほんのりした甘味とナッツ、レーズン。
男性にも人気でしたよ〜!!
我が家では、しばらくヘルシー料理が続きそうです。
by sweets-bu | 2012-10-21 13:35 | 教室

タルトキャラメルラムレーズン

今日もエコールクリオロでお菓子作り(o^^o)
今日は、キャラメルとラムレーズンのタルト。
パートサブレにヘーゼルナッツパウダーのクレームダマンド
アクセントにキャラメルフロランタンが入って、シャンティキャラメル。
サントスシェフは12年もやってるともう、引き出しがないと嘆いていましたが
とっても美味しかったです(*^-^*)
いつもはBメニューの授業しか受けていませんが、今月はAB両方やってみることに。
来週は、かぼちゃのモンブラン。実際に店頭で販売している商品です。
とっても、美味しいの。
楽しみです。
明日から、東海調理製菓専門学校で一年ぶりの授業です。
建学祭に向けて、作品作り。
楽しみです!
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by sweets-bu | 2012-10-14 18:33 | 教室

本日の飴細工

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今日はクリオロで飴細工。
作ったのは、鳥さん。

今日は全然、のらなかった…(T_T)
ここんとこずっと、体調もよくないせいか、全然集中出来なかった…。

最後の最後にやっと出来た小鳥ちゃん、バランスが悪く立たなかったため横にしてパチリ。

毎月、飴のあとは手が痛いね〜。次の日は筋肉痛だし。

疲れたけど、楽しい授業でした。
by sweets-bu | 2012-10-08 15:06 | その他

ジャパンケーキショーへ

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懲りずに、今年も出しちゃいました!相変わらず、すごい人でした〜!
見かけより、今回はずっと時間がかかりました・・・。
搬出には、行けないのでこの作品とは、これでお別れです。
スタンドも捨てられてしまうのが悲しいけど・・・仕事は休めませんせした。
また来年、挑戦したいと思います。
お疲れ様でした〜。
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by sweets-bu | 2012-10-02 00:39 | シュガークラフト

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